Content details

By :四季耕耘 18

有哪些制作水产品菜肴的常见误区?

误区一:急火高温

在烹饪海鲜的时候,一定要记住切忌急火高温。例如,水煮鱼是大家都喜欢的烹饪方式之一。在水煮的过程中汤汁的温度调配也有讲究,合适温度的汤慢慢地把鱼煮透。然而很多人喜欢调高温度试图更快地完成烹饪,这样做的结果是高温会导致鱼的外部比内部熟得快得多,内外受热不均,这不仅会破坏美观还会影响口味。

误区二:放料“梭哈”

很多人在制作海鲜时,根据平时的经验放食盐等调味品都是一把抓。实际上不同的海鲜、不同的加热过程对料的反应程度也不一样。因此,在烹饪海鲜之前,各种调料和调味品要实现准备妥当,因为在海鲜这种对鲜味极致要求的食材中,调料投放的多少可能会是最后的味道出现天差地别!

误区三:放料过于随意

可能有人认为你严格按照食谱规定的调料配比,制作出的海鲜是程式化的没有灵魂。但不幸的是并不是每个人都注意他们的菜里放了多少东西。如果不测量,一茶匙的盐很容易变成三汤匙。当然你可以根据自己的喜好调整,但是一定要测量!

误区四:锅内海鲜放的太满

无论做什么食材,都要使用合适大小的锅!如果在锅内同时放了太多的海鲜,那么它可能会导致一场“灾难”!你会有一些食物烧焦,一些食物没有煮熟。过度拥挤的锅子会使海鲜受热不均,影响烹饪效果。

误区五:频繁的翻动海鲜

你是否发现自己不止一次地翻鱼?那么你做错了,这一点在烹饪海鲜、牛排、鸡肉或任何肉类时都很重要。你必须学会让食物在平底锅里待足够长的时间,以便一边烤焦,另一边也能煮得很好,然后在热源上翻转一次。如果频繁翻动,可能会破坏食物的形状和口感。

以上这些误区都是在制作水产品菜肴时需要避免的,希望对你有所帮助。

你可能也喜欢