一、油温对豆条的影响1. 油温与豆条的口感油温过高或过低都会直接影响豆条的口感。当油温过低时，豆条容易吸收过多的油脂，导致口感油腻，同时也会使豆条的表面颜色较浅，缺乏食欲。相反，当油温过高时，豆条表面容易炸焦，而内部却无法充分熟透，造成外糊里生的现象。此外，
一、豆条的处理豆条在焯水时，由于高温作用，豆条内部的组织将会变得蓬松且柔软。此时，如果直接进行炸制，会导致炸制后的豆条过于柔软，不易定形，口感不够酥脆。因此，我们需要在焯水后用冷水过凉，使内部组织由热遇冷，硬度增加，以便于定形。此外，在炸制前需要将豆条放入
