如何避免烹饪桔香豆条时油温过高或过低？

一、了解油温对烹饪的影响1. 油温过高油温过高会导致菜肴表面炸焦，而内部还没有熟透。此外，高温会使植物油中的维生素被破坏，营养价值下降。同时，高温还会使植物油产生多种对人体健康有害的物质，如丙烯醛、多环芳烃等，污染厨房和居室的空气，威胁人体健康。2. 油温过低油