一、了解油炸的基本原理要实现高温油炸不炸焦，首先要了解油炸的基本原理。油炸是指将食材放入高温的油中，通过油的热量传递使食材迅速受热并成熟。在这个过程中，食材表面会形成一层脆皮，阻止内部水分的流失，从而保证食材的嫩度和口感。二、选择合适的油选择合适的油是实现
