桂鱼在现代烹饪中的创新应用有哪些？

1. 石头菜雨花石焗桂鱼：这道菜是由桂鱼加上干净雨花石采用多种烹饪手法制作而成的。雨花石作为全新的传热器具，具有非常大的意义，由此而产生了一系列的石头菜，并且石头菜也在不断的翻新，使得这道菜的特点是外香里嫩，雨花石的热气可起保温作用。

2. 椒香桂鱼：这道菜采用了野山椒的酸辣和杭椒的微辣，佐以提神醒味的泡姜，一同烹饪肉质鲜嫩的桂鱼，定会是治愈夏日食欲不振的最佳食补。

3. 水烹桂鱼仔：这道菜的制作过程中，炼制了香料油，然后将腌好的小桂鱼放入炼好的香料油中腌约1小时，这样的创新应用使得鱼肉极嫩，味浓。

4. 平锅臭鳜鱼：这道菜是通过腌制后再煎至皮脆的方式制作的，这样的创新应用使得鳜鱼具有独特的风味和营养价值。

5. 清蒸桂鱼：这是一种传统的烹饪方法，但是在现代社会中，人们可以通过添加一些新的调料或者烹饪技巧，如在蒸好的鱼上浇上热油，增加菜品的口感和风味。

以上就是桂鱼在现代烹饪中的创新应用，这些创新应用不仅保持了桂鱼的原汁原味，还增加了其营养价值和口感，使得桂鱼在现代社会中得到了更广泛的应用和喜爱。