麻辣小龙虾的做法是怎样的？

方法一

1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。

4. 甜酱1勺。

5. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9. 依次放入少许白酒炒匀。

10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。

11. 放入一碗水约和龙虾齐平。

12. 大火烧开。

13. 转小火烧约三分之一汤汁。

14. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

15. 最后大火收汁，盛起装盘即可。

方法二

1. 将小龙虾洗净，用剪刀将虫须剪去，剖成两半备用。

2. 将葱、姜、蒜切末。

3. 将干辣椒、花椒用油煸炒，炒至香味出来后捞出，备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香。

5. 加入适量的水，放入酱油、盐、料酒、白糖调制成汁。

6. 将小龙虾放入煮熟的汤中焖煮约5-8分钟。

7. 将炒好的花椒和辣椒放入锅中，再放入热油爆香后即可出锅。

方法三

1. 将小龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

2. 在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅；

3. 在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

4. 水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿；

5. 转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

以上就是麻辣小龙虾的常见做法，你可以根据自己的口味选择适合自己的做法。