醋精发酵过程中为何需要充气？

1. 醋酸菌是好氧菌：醋酸菌在将酒精变为醋酸的过程中需要氧气的参与。因此，为了保证醋酸菌的正常代谢，需要适时向发酵液中充气。

2. 防止发酵液霉变：通气可以防止发酵液霉变，保持发酵液的质量。

3. 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂：在酒精发酵过程中，会产生气体，过多的气体会形成较高的压力，每隔一段时间释放气体，是防止瓶子炸裂的措施。

4. 酵母菌进行酒精发酵时需要O2：虽然在醋酸发酵过程中，酵母菌进行酒精发酵时需要O2，但这并不是必须的，因为在这个阶段，酵母菌进行的是无氧发酵，必须隔绝空气。

综上所述，充气是为了满足醋酸菌的好氧需求，防止发酵液霉变，以及防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂。