怎样炸土豆条才能让它更酥脆？

1. 准备工作

首先，你需要将土豆削皮洗净，然后切成粗细均匀的条状。切好的土豆条放入清水中浸泡一会，然后仔细将土豆条中的淀粉给搓洗干净。在锅中添上水，待将水煮开后，放入切好的土豆条开始煮，差不多2、3分钟的时间，即可将煮好的土豆条从锅中捞出来，控干其中的水分。

2. 浸泡和冷冻

将煮过的土豆条放入牛奶中浸泡30分钟，然后将浸泡好的土豆捞出，沥干水，在表面沾一层淀粉。将土豆条放入冰箱中，将土豆冰冻6小时左右，直到土豆完全冻硬即可备用。

3. 炸制过程

在炸土豆条的时候，油温差不多6成热就要下锅，可以选择复炸一遍，土豆条更加酥脆好吃。因为土豆条事先已经煮熟了，所以炸制的时间无需过长，表面变金黄色差不多就可以了。

4. 配料和技巧

在炸土豆条前，加点盐醋水先泡一下，炸起来会更方便，味道更酥香。炸好的土豆条用油清洗干净后，就可以装盘了，再配上番茄酱——就上菜了。

5. 注意事项

炸土豆条的时候，油量要稍微多一点，大概是平时的两倍。炸的过程中要经常搅拌，加热均匀，炸至金黄控油，美味的薯条才会出锅。另外，土豆条焯水后，需要放入冰箱中冰冻6小时左右，因为将土豆冰冻后，土豆中的淀粉和热油接触时，会使淀粉中的水快速完全的挥发，从而使炸好的薯条更加酥脆。

希望以上的炸土豆条技巧对您有所帮助，祝您炸出的土豆条既美味又酥脆！