如何制作油焖小龙虾？

步骤一：处理小龙虾

1. 将小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

2. 去除小龙虾的黑线（虾肠）:一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。

3. 如果觉得这样处理危险，可以在冰箱里用速冻法让小龙虾老实。

步骤二：炒制小龙虾

1. 锅中放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。

2. 锅里留油，烧干水份。

3. 放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。

4. 倒入小龙虾翻炒1分钟。

5. 加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟。

6. 再大火收汁（不用收太干了）。

步骤三：装盘

1. 码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。

2. 放上香菜、即食。

注意事项

1. 小龙虾用牙刷清洗，特别好清洗。

2. 喜欢更入味的可剪开虾背。喜欢做出来肉嫩嫩的，不用剪刀虾背。

以上就是油焖小龙虾的制作方法，希望对你有所帮助。