小龙虾的营养价值是什么？

1. 蛋白质：小龙虾的蛋白质含量丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。小龙虾蛋白质的氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，小龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2. 脂肪酸：小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，并且大多是人体所必需的不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3. 矿物质和维生素：小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。此外，小龙虾还富含多种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素D等，并且大大超过陆生动物的含量。

4. 虾青素：小龙虾中含有丰富的虾青素，这是一种很强的抗氧化剂，可以帮助消除因时差反应而产生的“时差症”。

5. 虾黄：小龙虾的头部还含有虾黄，这是一种高蛋白、高脂肪、高胆固醇的物质，味道鲜美，但不宜过量食用。

总的来说，小龙虾是一种营养丰富的食物，具有多种功效。如果喜欢小龙虾，不妨多吃一些，让它成为您健康饮食的一部分。