土豆粉和淀粉有哪些营养价值？

土豆粉是一种由土豆淀粉制成的传统小吃，它的营养价值主要来自土豆。土豆是一种营养丰富的食物，被誉为“十全十美的食物”，其中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，以及人体必须的21种氨基酸和各种维生素、微量元素等。

1. 淀粉和蛋白质

土豆粉中的淀粉是抗性淀粉，有缩小脂肪细胞的作用，并且可以为人体提供能量，增加饱腹感，抵抗饥饿。此外，土豆粉中还含有少量的优质蛋白，能够补充蛋白质，增强机体免疫力，使人身体健康。

2. 膳食纤维

土豆粉中含有丰富的膳食纤维，这种纤维有缓解便秘、降低血压、防治冠心病、延缓衰老的功效。常食土豆粉不仅能够缓解便秘，对于高血压、高血脂等常见疾病也有缓解的作用。

3. 维生素和矿物质

土豆粉中含有钾元素，钾元素可以平衡酸碱，调节细胞渗透压，降低血压，适宜高血压、水肿型肥胖者食用。此外，土豆粉还含有维生素B1，能够帮助保证机体的正常新陈代谢，防治维生素B1缺乏引起的脚气病。

土豆淀粉的营养价值

土豆淀粉是干的粉末状，相对于土豆粉，它的营养价值更高。这是因为土豆淀粉在制作过程中，主要是对于营养元素的提取会显得更加的精炼和浓缩，因此营养价值自然会比土豆粉要好一点。

注意事项

虽然土豆粉和土豆淀粉都是由土豆制成的，但是它们的营养价值是有区别的。土豆粉主要说的是一些土豆粉条，而土豆淀粉则是干的粉末状。因此，在选择食用时，可以根据自己的需求和营养需求来做出选择。