化学保鲜技术对人体的影响是什么？

1. 保鲜剂的影响

保鲜剂是为了延长某些食品和花卉的保鲜期而添加到其中的一些化学物质。这些物质可以抑制细菌和真菌的生长，从而减缓食品、花卉等物品的腐烂速度。常见的食品保鲜剂包括柠檬酸、山梨酸钾、硝酸盐、异丙基戊二醛等。而对于花卉的保鲜剂,通常是有机酸、糖类、腐植酸等。

然而，保鲜剂的使用也存在一定的风险。部分的保鲜剂加注用量较高，定会对人体产生不同程度的影响。虽然保鲜剂在体内可以分解成营养物质，安全性很高，但长期使用可能会对人体健康产生一定的影响。因此，建议消费者在购买某些食品时要选择不添加保鲜剂的产品。

2. 食品包装材料的影响

食品包装材料，如保鲜膜，如果使用不当，也可能对人体健康产生影响。例如，PVC保鲜膜需添加较多的增塑剂，如果加热或接触油脂，会导致增塑剂迁移量更高。不同种类的增塑剂毒性不同，例如，DEHA毒性很低，而DEHP在动物实验中，相对较低剂量时就显示出轻微脏器系数改变和潜在致癌影响等。因此，必须按照国家标准来生产，按照商家提示来使用，保鲜膜产品一般都是安全的。

总的来说，化学保鲜技术对人体的影响取决于保鲜剂的种类和使用量，以及食品包装材料的选择和使用方式。只要正确使用，这些技术是可以安全地延长食品的保质期的。