烹饪水产品时如何搭配蔬菜？

1. 鲐鱼配小白菜：小白菜熬鲐鱼，不仅口味清鲜，小白菜有解毒的作用，防止吃鲐鱼发生过敏反应。

2. 带鱼配筒蒿：筒蒿熬带鱼，鱼菜俱鲜，相得益彰。

3. 加吉鱼配香椿头：香椿炖加吉鱼，色味俱佳，香椿应是以初春产的最好，因此，此菜被誉为“迎春菜”。

4. 红娘鱼配菠菜：用菠菜与红娘鱼熬汤，绿、红、白相映，菜美味更美。

5. 黄花鱼配雪里蕻：传统名菜，雪菜黄鱼，世所共认，说明黄花鱼与雪里蕻搭配，已被历史所共认。

6. 鲈鱼配莼菜：元朝文人王恽在《食鲈鱼》中写到“秋风时已过,满意莼鲈香。”生动描写了鲈莼搭配的名句。

7. 鲥鱼配竹笋：唐宋名诗人葛胜仲在“鲥鱼”一诗中写到“黄从柳条仍拔刺,笔之筠笋佐鲜肥”。说明鲥鱼与笋相佐，是最鲜美的。

8. 尾鱼配萝卜：尾鱼与萝卜配对炖制，口味甚佳。

9. 鲅鱼配韭菜：胶东名吃“鲅鱼水饺”就得用鲅鱼肉配韭菜，其它搭配显不出其独特风味。此外，熬鲅鱼出锅时，撒上韭菜段，也特别出味。

10. 海参配大葱：“葱烧海参”是山东名菜，也是海参菜的精品。

11. 蛏子配香菜：芫爆蛏子，胶东海味名菜，口味特佳。

12. 蛎子配豆腐：蛎子炖豆腐，汤白味鲜。

13. 花蛤配干辣椒：辣炒花蛤，胶东风味菜品。

14. 韭菜配海肠：韭菜炒海肠，别的菜很难代替。

15. 鮟鲦鱼配粉条：粉条与鮟鲦鱼同焖，风味最佳。

16. 八带配辣椒：辣炒八带，海味风味菜。

17. 毛蛤配菠菜：毛蛤拌菠菜，凉菜精品。

18. 蠓子虾酱配扁豆：扁豆炒虾酱，风味独特。

19. 虾皮配萝卜：萝卜炒虾皮，萝卜丝水饺馅加虾皮都是家常风味菜品。

20. 蟹子配姜醋汁：姜醋加淀粉可做出与蟹味一样的“赛蟹粉”，蟹子配姜醋汁，可谓锦上添花。

21. 海蛰配香菜：不管鲜海蛰，还是海蛰皮(头)，拌和炒都要加香菜段，否则出不来风味。

22. 虾酱配豆腐：用虾酱，特别用蠓子虾酱炒豆腐或熬豆腐，都是风味别具的地方菜品。

23. 鲶鱼配茄子：鲶鱼脂肪较多，茄子喜大油，鲶鱼炖茄子，可谓相符相成，相得益彰。

24. 鳝鱼配大蒜：蒜仔鳝段，蒜茸鳝丝，都是脍炙人口的名菜。

25. 草鱼配酸菜：酸菜鱼，时尚菜品。

在搭配蔬菜的同时，还需要注意一些食物搭配禁忌。例如，萝卜不能与橘子、胡萝卜、何首乌、地黄同食；柿子不能与甘薯同食，否则易发生胃柿石，引起腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；茄子忌与黑鱼、蟹同食等等。