工业生产土豆淀粉的优缺点是什么？

优点

1. 营养价值：土豆淀粉是一种食品，也属于一种药品。从中医学的角度来讲具有健脾和胃、理气调中、补中益气的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振有一定的改善作用，而且可以治疗气滞而导致的腹胀现象，对于气虚形成的四肢无力也有很好的调节作用。此外，土豆是微量营养素的重要来源，如维生素C、维生素B6、钾、叶酸和铁，并为日常饮食提供大量纤维。

2. 抗性淀粉：土豆淀粉中也含有丰富的部分或全部这些营养素。尤其是抗性淀粉，能够在不改变的情况下通过身体的消化系统，这种抗性淀粉可能比其他淀粉碳水化合物（如意大利面和大米）更令人满足，这可能有助于维持体重。

3. 饱腹感：土豆淀粉的糊化温度比较低，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。而且，土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力较强，黏性足，颜色较洁白，透明度好，这些特性使得土豆淀粉在食品加工中有着广泛的应用。

缺点

1. 营养价值有限：虽然土豆淀粉含有丰富的抗性淀粉和一些维生素、矿物质，但它主要由两部分组成：直链淀粉（20%）和支链淀粉（80%），而且不含大量的维生素或矿物质。就基本营养而言，它实际上只包含一种:碳水化合物。

2. 可能引发消化问题：土豆淀粉虽多，却是脂肪“克星”！吃时注意3点!!! 如果加工、烹调土豆的方法不得当，不仅不能减肥还会使体重增加，比如说薯条，一旦经过油炸以后它的能量远远高出土豆本身的能量。

3. 可能导致过敏：土豆过敏并不常见，但如果你有过敏症状，应该避免使用土豆淀粉食物过敏去夜总会或土豆店。

4. 工业生产可能存在问题：在我国食用红薯淀粉生产加工行业，因为缺少国家标准进行规范，不同企业所执行的行业标准也不相同，导致淀粉质量优劣差异较大，产品质量参差不齐。