农贸市场食品安全管理措施

一、市场开办者的责任

市场开办者在农贸市场食品安全管理中承担着重要的责任。首先，市场开办者需要配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场管理制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。其次，市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安全管理责任。最后，市场开办者还应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重要农副产品进货凭证、供应商的经营资质和实际经营情况，查验畜产品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当经检测合格方可销售的农副产品的检测证明。相关证照应留存备查。

二、市场管理者的责任

市场管理者在农贸市场食品安全管理中也承担着重要的责任。市场管理者应督促场内商户落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道。同时，应设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量档案。此外，市场管理者还应每天派专人检查场内商户的重要食品进货凭证，审核重要食品供应商的经营资质和实际经营情况；在市场内设置独立的蔬菜检测室，配置检测设备和专门人员，每天对场内销售的蔬菜和水果进行农药残留检测，并做好检测记录，或与有资质的质量检验中心签订定期送检协议，也可将检验机构引入市场；查验畜产品、禽鸟及其产品检疫检验合格证明和法律法规规定应该检测合格方可销售的其他农副产品的检测证明，对未取得检疫合格证明或检测不合格的，禁止入场交易；建立、健全公示制度。在农贸市场入口处等显着位置设置宣传栏和公示栏，向消费者公示与交易相关的基本事项和重大事项。

三、食品经营者的责任

食品经营者在农贸市场食品安全管理中同样承担着重要的责任。食品经营者应落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道。同时，应保证所生产、加工或经营食品的卫生安全，其食品生产、加工和经营活动必须符合相关规定。食品经营者还应接受市场管理者对其食品安全情况的检查，如实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全法》规定的行为，应当及时制止、督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。

四、***部门的监管责任

***部门在农贸市场食品安全管理中承担着监管责任。***部门应对农贸市场进行定期检查，确保市场内的食品符合国家食品安全标准。同时，***部门还应加强对农贸市场的宣传教育，提高市场开办者、市场管理者和食品经营者的食品安全意识。此外，***部门还应建立健全食品安全事故应急处理机制，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地处置。

总之，农贸市场食品安全管理是一项系统工程，需要市场开办者、市场管理者、食品经营者和***部门共同努力，共同维护消费者的食品安全。