土豆烧茄子的家常做法

一、食材准备

首先，需要准备以下食材：

1. 土豆（黄皮）：150克

2. 茄子（紫皮，长）：100克

3. 猪肉（瘦）：100克

4. 青椒：100克

5. 大蒜（白皮）：15克

6. 大葱：10克

7. 胡麻油：10克

8. 豆瓣酱：适量

9. 生抽：15克

10. 料酒：10克

11. 白砂糖：10克

12. 盐：3克

13. 味精：2克

14. 淀粉（豌豆）：25克

15. 花生油：70克

二、制作步骤

1. 准备好所需食材。土豆、茄子分别去皮，切成均匀的滚刀块；青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

2. 锅中倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中，改中小火炸制。炸至土豆表面金黄时捞出，控油。

3. 用同样方法将茄子炸熟捞出，控油。

4. 锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末。再放入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 倒入调好的碗汁煮沸。最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可。

三、注意事项

1. 在炸制土豆和茄子时，要控制好火候，避免炸过头导致食材过油。

2. 炒制过程中，要不断翻动锅中的食材，使其均匀受热，以免烧焦。

3. 根据个人口味，可以在烹饪过程中适当调整调料的用量。

4. 切忌将食材一次性放入锅中，要分批次加入，以免影响口感。

四、营养价值

土豆烧茄子不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。茄子富含维生素P等营养物质，能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性。土豆性平，具有和胃、调中、健脾、益气之功效，能改善肠胃功能。

总之，土豆烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上各个层次的阐述，相信大家都能轻松掌握这道美食的制作方法。在家中尝试制作土豆烧茄子，不仅能丰富餐桌上的菜肴种类，还能为家人带来一份健康的美味。