老面保存方法

一、冷藏保存

1. 用保鲜袋装好放在冰箱冷藏3～4天左右。

2. 需要注意的是，老面即使冷藏也不能保存很久，只能存放一个月左右，要在使用时再拿出来用，否则容易变质。

二、冷冻保存

1. 用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。

2. 使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。

三、其他方法

1. 将老面装在保鲜膜内，放在冰箱里冷冻即可。

2. 老面在保存过程中往往同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

综上所述，老面保存方法主要有冷藏保存和冷冻保存两种方式，此外还有一些其他的方法。需要注意的是，无论采用哪种方法，都要注意老面的保质期，及时使用，避免变质。