芝麻藕条的具体做法是怎样的？

一、准备材料

主料：藕300克、鸡蛋1个、蒜3瓣、小葱2根、干红椒丝、花椒适量、白芝麻。

辅料：淀粉水20ML、白醋少量、植物油300ML（实耗少量）、糖1小勺、盐少量、香油随意、花椒油随意。

二、具体做法

1. 藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟。这个步骤可以防止食材变色氧化。

2. 烧开半锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。这个步骤可以让藕更容易入味。

3. 蒜切粒，小葱切段。这个步骤是为了方便后续的炒制。

4. 鸡蛋打散，加入少盐和淀粉水拌匀。这个步骤可以让炸出来的藕条更加酥脆。

5. 将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。这个步骤可以让藕条口感更佳。

6. 取小点的锅子入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。这个步骤要注意油温，过高会炸糊，过低则不容易炸脆。

7. 将炸好的藕条沥油捞出。这个步骤是为了去除多余的油脂。

8. 锅入少油，小火炒香花椒和干红椒，再炒香蒜粒和葱丝。这个步骤可以让菜肴更加香味四溢。

9. 入藕条，再加少盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。这个步骤可以让藕条更加入味。

三、注意事项

1. 炸藕的油温不要太高，五六成热即可，可以彻底从内到外炸好。

2. 用的调味料可以根据自己口味来增减，看自己的口味轻重了。

3. 如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

4. 煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5. 切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

以上就是芝麻藕条的具体做法，相信大家通过以上的步骤和注意事项，都能够轻松地制作出美味可口的芝麻藕条。快动手试试吧！