如何避免买到死虾？

在购买海鲜时，尤其是虾类产品，我们总是希望能够挑选到新鲜、优质的食材。然而，在市场上，劣质虾的比例高达90%，因此，学会如何辨别死虾、避免买到死虾至关重要。以下是几个关键的辨别方法和注意事项：

一、观察虾的外观

1. 虾头颜色：如果虾头颜色发黄，头部与身体连接部分似断非断，这种大虾不能要。出现这两种现象说明不是鲜虾。

2. 表面黏液：如果虾的表面有一层黏液，最好不要食用！这种虾没经过处理就已经变质了，为了健康不要购买。

3. 虾的完整性：“缺胳膊少腿”的虾不要购买。死虾一直不处理，其身体组织就会变得很脆弱，虾腿不需要多暴力的行为，就会轻易掉落，这种虾一般都是存储方法不对导致的，虾肉变质的可能性很大，吃起来不仅口感会很差，还会导致上吐下泻。

4. 虾的弹性：挑选虾时，可以把虾伸开，如果不能马上恢复原有姿势，这种大虾是死了比较久的，做出来的虾肉，肉质松散，虾味淡，不建议购买！

二、辨别虾的新鲜度

1. 观察虾的活动情况：活蹦乱跳的虾一般都比较新鲜，但死虾一动不动。可以用手摸一摸虾的身体，新鲜的死虾是光滑的，而不新鲜的虾身就会发粘，因为滋生了细菌，让表面产生了黏液，这种虾不能吃。

2. 注意虾身的颜色：无论是冰鲜虾还是冰冻虾，正常情况下颜色都是青灰色。如果颜色不正常，比如发白发黑，就说明保存了很长时间，或是保存条件不好。这种大虾已经变质了，有很多细菌和毒素，就算不要钱也别吃。

3. 注意虾头的颜色：大虾富含蛋白质，虾壳中含有一种橙红色的色素，叫虾红素或虾青素。正常情况下，虾头不会变色。而虾头发黑，是因为被氧化了，也是因为保存条件不好。此外，如果虾头变红，也可能是有问题的表现。

三、远离有异味的虾

无论是活虾还是死虾，只要是新鲜的，基本上没什么味道。而要是不新鲜了，因为腐败、变质，会产生异味，如有臭味、酸味、刺激性气味等异味，都是“问题虾”。很多人都买过这5种问题虾，尤其是老年人，觉得洗一洗、煮一煮照样可以吃，长期食用这样的问题虾会有很大的危害。

四、购买时的选择

1. 选择活虾：活虾一定比死虾新鲜。活虾要挑游得快的，这种活力足；那种不怎么游的就是快死了的虾。

2. 死虾买弯不买直：如果是死虾，则要选择弯曲的，弯曲的死虾比直的更新鲜。

五、储存方法

1. 保持低温：将虾放在冰箱冷藏或冷冻室中，确保温度适宜，延长虾的保质期。

2. 保持水质清洁：定期更换存放虾的水，确保水质干净卫生。

3. 避免过度喂食：适量喂食，避免过度喂食导致水质污染。

总之，在购买虾类产品时，要学会辨别死虾和劣质虾，选择新鲜、优质的食材。同时，在储存过程中也要注意保持适宜的环境和条件，确保食材的新鲜度。只有这样，我们才能享受到美味、健康的海鲜佳肴。