如何挑选优质的黑芝麻

黑芝麻是一种常见的食材，富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。然而，在购买黑芝麻时，如何挑选优质的黑芝麻呢？以下将从多个层次来阐述如何挑选优质的黑芝麻。

一、观察外观特征

1.形状与大小：优质的黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。

2.颗粒饱满度：优质的黑芝麻颗粒饱满，大小均匀，很少有碎粒、爆腰粒。而劣质的黑芝麻品质色泽不均，大小不一，颗粒干瘪，破碎较多。

3.颜色：优质的黑芝麻颜色乌黑发亮，掰开后内部为白色。而劣质的黑芝麻颜色过黑或过浅，颜色不均，掰开后内部呈褐色。

二、尝试口感

1.品尝滋味：优质的黑芝麻有轻微的甜味儿，有芝麻香味，无其他任何异味。而染色黑芝麻有奇怪的机油味儿且吃起来发苦。

2.凭手感：将黑芝麻放在手心，轻轻地撮下芝麻，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

三、检查包装

1.标签：消费者在购买黑芝麻时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。

2.包装：好的黑芝麻包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。

四、辅助鉴别方法

1.水泡：新鲜生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，陈年黑芝麻或染色黑芝麻会掉色。将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。

总之，在挑选黑芝麻时，应从外观特征、口感、包装和辅助鉴别方法等多个方面进行综合判断。只有这样，才能挑选到优质的黑芝麻，确保食材的质量和口感。