如何煮制美味的小龙虾？

一、蒜蓉小龙虾

1. 准备食材：小龙虾1.5斤、料酒少许、菜籽油260克、蒜蓉150克、啤酒1瓶、水520克、食盐5克、白糖20克、葱段一把、蒜蓉辣椒酱60克、鸡精15克。

2. 清洗小龙虾，冷水下锅，放少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟，捞出待用。

3. 起锅热油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食盐和白糖，再倒入焯过水的小龙虾，大火煮开转中火再煮7分钟，直接煮到汤汁略浓稠，加入葱段和蒜蓉辣椒酱，再加入鸡精提鲜，然后翻炒均匀出锅即可。

二、香辣小龙虾

1. 准备食材：小龙虾2斤、小米椒8个、洋葱1个、生姜一块、大蒜5瓣、大葱1根、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱2勺、啤酒一瓶、冰糖1小块、生抽适量、花椒适量、白胡椒粉适量。

2. 去头去肠处理干净待用，姜切成丝，大蒜切成小块，小米椒、大葱和小芹菜切段，洋葱切块。

3. 油热后放入姜丝、大蒜、小米椒和花椒爆香，然后放洋葱翻炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾，加入冰糖翻炒至微变色，再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀，炒出香味，倒入啤酒，大火煮开转小火煮，待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。

三、油焖小龙虾

1. 准备食材：小龙虾2斤、食用油200毫升、郫县豆瓣酱30克、蒜头10瓣、姜一块、十三香20克、干辣椒节20克、生抽30毫升、料酒30毫升、蚝油30克、白糖10克、啤酒一瓶、香菜适量。

2. 炒锅热油，放入豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和色泽，加入姜蒜也翻炒一下，再加入十三香、干辣椒节继续炒香，倒入干净的小龙虾，翻炒至小龙虾颜色开始变红，然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖，再次翻炒，接下来倒入啤酒，大火煮20分钟，等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅，出锅盛出撒上香菜碎即可。

四、十三香小龙虾

1. 准备食材：小龙虾1斤、油适量、老干妈豆豉酱1大勺、花椒1抓、辣椒粉1大勺、料酒1大勺、水少许、姜1块、盐1小勺、白糖1小勺、鸡粉适量、十三香适量。

2. 清洗小龙虾，豆豉酱剁碎。

3. 锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻，加入适量的料酒和水以及姜，再放入盐，白糖，鸡粉，十三香，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁即可。

五、卤水小龙虾

1. 准备食材：小龙虾2斤、干锅酱1包、卤汁1包、姜2块、葱1根、料酒适量、食用油适量。

2. 刷洗干净，剪掉头，去掉虾肠，清洗干净待用。

以上是五种常见的煮小龙虾的做法，每种做法都有其独特的风味和口感。你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。无论选择哪种做法，都要注意选材、处理、调味和烹饪的技巧，只有注意到细节才能做出美味好吃的小龙虾。希望本文对你有所帮助，祝你烹饪愉快！