芽苗菜预防疾病的作用

芽苗菜作为一种营养丰富、安全的食品，不仅具有高营养价值，还具有许多预防疾病的功效。本文将从多个层次来阐述芽苗菜在预防疾病方面的作用。

一、润肠通便

芽苗菜中含有丰富的膳食纤维，能够帮助人体肠道蠕动，加快排泄，使肠道通畅。老年人食用芽苗菜对防止便秘具有显著的效果。此外，芽苗菜还可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。

二、降脂降胆固醇

芽苗菜是一种营养价值高、热量低的食品，含有丰富的纤维素和维生素，经常食用可以起到减肥、降血脂、降胆固醇和降血糖的作用。芽苗菜还具有软化血管、降低血脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。

三、调节体能

芽苗菜中的姜芽、花椒芽等具有温中散寒、祛风、疏通经络之功效，可明显调节体能状态，经常食用可增进肢体末端血液循环，对改变手足冰凉、肢体麻木有辅助疗效。

四、净化血液、改善酸性体质

芽苗菜属于碱性食品，所含的丰富纤维素及碱性物质，可调节血液的酸碱平衡，促进血液把充足的氧气和营养素运送到各组织器官。此外，在参与循环的同时，也可顺利排出体内毒素。经常食用活体芽苗菜可以使人感到精神饱满、心情愉悦、周身有力、步履矫健。

五、美肤养颜

芽苗菜中的空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素等成分，可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

六、延缓衰老、青春常驻

生鲜芽菜含有大量的酵素和各种丰富的营养素，可以强化细胞的更新能力，供给细胞充足而均衡的营养素。例如：油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。

七、健脾和胃

芽苗菜具有健脾和胃的作用，富含的纤维素又能抑制或消除消化系统的溃疡和病变。例如：蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。

八、抗辐射

芽苗菜具有植物在光合作用后释放出氧气的特征。把有些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能吸收电磁辐射。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目、抗辐射等功效。

九、防治肥胖

芽苗菜所含的大量纤维可刺激肠道蠕动，促进排便。例如：绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。

十、提高免疫力

经常食用芽苗菜能有效改善酸性体质，提高机体的免疫功能和自愈功能。例如：香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节人体内分泌等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

总之，芽苗菜在预防疾病方面具有多种功效，无论是润肠通便、降脂降胆固醇，还是调节体能、净化血液、改善酸性体质，或是美肤养颜、延缓衰老、青春常驻、健脾和胃、抗辐射、防治肥胖和提高免疫力等方面，都具有不可忽视的作用。因此，在日常生活中多食用芽苗菜，对我们的健康无疑是有益的。