辐射保鲜技术有什么优点和缺点？

一、优点

1. 延长保鲜期限

辐射保鲜技术可以延长食品的保鲜期限，从而提高食品质量，减少农产品损失。这是辐射保鲜技术的一个重要优点。

2. 杀菌效果好

辐射可以杀死寄生在产品表面的病原微生物和寄生虫，也可以杀死内部的病原微生物和害虫，并抑制其生理活动，从根本上消除了产品霉烂变质的根源。因此，辐射保鲜技术具有很好的杀菌效果。

3. 节约能源

辐射保鲜技术属于冷加工处理，处理时间短、加工效率高，因而在能耗上远低于其他食品加工方法，有利于节能。

4. 实用性广

辐射保鲜技术可以根据不同的剂量取得不同的处理效果，且可运用到不同应用对象。因此，辐射保鲜技术具有很广泛的实用性。

二、缺点

1. 流失维生素

辐射食物唯一的不足就是，经过辐照的食物其维生素的含量流失的过多。因此，通过辐照的原料来做主食不太好，经常吃会使得皮肤粗糙，甚至出现神经衰弱。

2. 对某些热带水果不适用

对于某些热带水果如芒果、番木瓜和香蕉的辐照除虫和杀菌防腐虽然是可行的，但比用其他方法，则较不经济。

3. 辐射剂量过高会影响食品质地和颜色

辐射剂量过高会对食品质地和颜色有所影响。因此，在使用辐射保鲜技术时需要注意控制辐射剂量。

综上所述，辐射保鲜技术具有延长保鲜期限、杀菌效果好、节约能源和实用性广等优点，但也存在流失维生素、对某些热带水果不适用和辐射剂量过高会影响食品质地和颜色等缺点。因此，在使用辐射保鲜技术时需要根据实际情况进行综合考虑。