怎样制作出口感柔软的葱油饼？

首先，我们需要准备以下材料：

面粉300克

盐3克

温水200克（60度左右）

食用油20毫升+30克

葱花适量

花椒粉1克

步骤如下：

1. 在300克面粉中加入3克盐，然后用200克60度左右的温水和面。一边倒水一边用筷子搅，搅成棉絮状。然后倒入20毫升的食用油，这样不会粘手，揉成光滑的面团。面团一定要和得软，要用60度左右的开水和面，加盐，做出来的饼才会暄软有嚼劲。

2. 将面团盖上保鲜膜，醒发40分钟。醒面时间越长面越柔软。这段时间可以用来准备油酥。在30克面粉中加入3克盐、1克花椒粉，然后倒入热油40毫升，搅匀。搅匀后，再加入葱花，继续搅匀，备用。

3. 醒好的面不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的4个面剂。在案板上抹油，将面剂按扁按薄，厚度约为3到4毫米。然后在面饼上均匀的抹上一层刚弄好的葱花油酥。

4. 将大头朝下按扁，再次盖上保鲜膜二次醒发10分钟。醒好后，先用手压扁，再用擀面杖擀成2到3毫米的薄饼。烙的时候用筷子反复夹饼，目的是饼的层次多，更柔软。

5. 在平底锅中加热，将饼放入锅中，烙至两面金黄即可。要注意火候，防止烙糊。

通过以上步骤，您可以制作出口感柔软的葱油饼。另外，还需要注意以下几点：

1. 和面的时候，建议用半烫面，一半用开水一半用凉水和面，这样做出的烙饼既柔软又不失筋道。

2. 面团揉好后不要立即做饼，要盖上盖子或者保鲜膜醒面半个小时，这样做出的烙饼才会更柔软口感好，制作饼胚时也更加顺手。

3. 烙饼不要过于薄，烙饼的时间不能过于长，否则烙饼内部脱水变干，口感就差了。

总之，制作出口感柔软的葱油饼需要注意和面、醒面、擀饼、烙饼等各个方面的细节。希望以上内容能够对您有所帮助。