上汤豌豆苗的具体做法是怎样的？

一、食材准备

首先，我们需要准备以下食材：

1. 豌豆苗：500克

2. 皮蛋：2个

3. 咸蛋：2个

4. 瘦肉：150克

5. 大蒜：3瓣

6. 生姜：1小块

7. 食用盐：适量

8. 食用油：适量

9. 高汤：500毫升

二、制作步骤

1. 准备食材：将豌豆苗清洗干净，沥干水分；皮蛋、咸蛋去壳切丁；瘦肉切小丁；大蒜和生姜切末。

2. 炒香蒜姜：热锅冷油，放入大蒜和生姜末爆炒出香味。

3. 炒制瘦肉：将瘦肉丁放入锅中，翻炒至全部转色。

4. 加入皮蛋、咸蛋：将皮蛋、咸蛋丁放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入高汤：倒入高汤，大火烧开。

6. 烫煮豌豆苗：将豌豆苗放入热水中，快速烫煮至变色，捞出备用。

7. 上汤烧开：等锅中的高汤烧开后，放入烫好的豌豆苗，快速翻拌均匀，让豌豆苗充分吸收汤汁的味道。

8. 出锅装盘：将烧好的上汤豌豆苗盛入盘中，即可上桌享用。

三、注意事项

1. 在制作上汤豌豆苗时，要选用新鲜嫩绿的豌豆苗，这样的豌豆苗口感更佳，营养价值也更高。

2. 炒制过程中，要注意火候控制，以免食材炒焦或者煮过头，影响口感和色泽。

3. 可根据个人口味，适当调整食用盐和其他调料的用量。

4. 制作上汤豌豆苗时，可以加入一些自己喜欢的配料，如火腿丁、蘑菇等，增加菜品的口感和营养价值。

总之，上汤豌豆苗是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过以上的详细介绍，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法。在日常生活中，不妨尝试制作这道菜，为家人带来一顿美味的晚餐。