如何保持芽苗菜生长环境的卫生？

一、场地选择

首先，选择合适的场地是保持芽苗菜生长环境卫生的第一步。芽苗菜生长需要适宜的温度、湿度和光照条件，因此，选择具有保护设施的场地进行栽培，如温室、大棚、闲置车间或平房等。在冬季需要有加温、保温措施，室内温度最高不超过30℃，最低不低于10℃，最适温度为25-28℃。夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。

二、栽培设施

栽培设施包括栽培架和栽培盘。栽培架可为铁架或木架，一般高1.5-2.0m，长3m、宽0.5m，可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。栽培盘规格为60cm×25cm×50cm的轻质漏孔塑料苗盘。在重复播种前，应进行消毒，杀死附着在盘上病原菌。消毒方法包括药剂消毒（用0.1%高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟，然后用清水清洗）和高温消毒（用70℃以上的水浸泡5～10分钟）。

三、栽培基质

栽培基质以蛭石和珍珠岩为宜。与草纸、炉渣和细沙相比，蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性，利于芽菜生长和管理，且芽苗采收后易于清洗。同时，因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料，因而属于无菌基质，减少了芽菜生产中的病菌污染机会，有利于芽菜的高产优质。栽培基质重复利用时要消毒，因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗，其上带有许多病原菌，极易造成烂苗。

四、栽培品种

香椿的品种很多，有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。试验结果表明，红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁，产量高，品质好，属于生产芽菜的理想品种。

五、种子贮存

香椿种子油脂含量较高，在高温下极易丧失发芽力。因此，在香椿芽菜栽培中，应选择发芽率、纯度和净度均较高，籽粒饱满的当年新种子。若进行周年芽菜生产，种子最好存放在1～5℃的温度条件下，以保持较高的发芽率。

六、播前种子处理

播前种子处理包括去种翅和高温烫种。去种翅可避免在催芽过程中和芽苗生长期间种翅影响通透性及病原菌的繁殖；高温烫种能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵，并通过短时间烫种的刺激将种子内部的各种酶激活，有利于种子快速萌发。

七、播种

当种芽长到0.2-0.5cm时即可播种。芽太长，播种时易受损伤；芽太短，容易把不能出芽的种子混在一起播种，造成播后烂种烂芽，影响整盘芽苗生长，同时延长芽菜的生长期，提高了生产成本。播种前将基质装入栽培盘，浸透水。播种量为500g种子播种8-10盘，播后覆盖一薄层基质，最后再喷一次水，使之完全浸透。

八、叠盘

将播好的栽培盘叠放在一起，约15-20盘为一叠，叠放时要相互交错，每盘之间留有一定空隙，以利于通气，保证芽苗正常呼吸。视盘土湿度适量喷水。蛭石保水性能较好，一般可以等到出苗后再喷水。若基质为珍珠岩，可每天喷水1次。

九、管理

播后2-3天芽苗就可以出齐，这时要将栽培盘放在栽培架上。栽培室内的温度保持在25℃左右，湿度85%以上。每天喷水2-3次，阴雨天时适当减少喷水次数，喷水量以基质不大量滴水为宜。喷水同时进行苗盘位置的倒换，使芽苗受光均匀，颜色一致，提高芽苗的外观品质。芽苗生长期间需中等光照，光照过强，维生素形成早，影响品质；光照过弱，芽苗生长细弱，容易倒伏腐烂。栽培室内每天须视温湿度状况进行适当通风。

十、采收

播后20-25天，苗高10cm左右时，应及时采收。采收时将芽苗连根拔起，捆成小把，用清水洗去附着在芽苗上的基质和种壳，及时销售。若不能及时采收，应加强管理，降低生长环境的温度至20℃以下，减少光照强度，并尽量少喷水，加强通风，保持芽苗正常生长，避免腐烂。

总之，保持芽苗菜生长环境的卫生需要从多个方面着手，包括场地选择、栽培设施、栽培基质、栽培品种、种子贮存、播前种子处理、播种、叠盘、管理和采收等环节。只有做好这些工作，才能确保芽苗菜的品质和产量达到理想水平。