电生功能水是如何提高芽苗菜发芽率的？

电生功能水是一种通过电解低浓度的食盐、食用盐酸溶液得到的具有杀菌、保鲜作用的功能水。这种水在芽苗菜生产中的应用，可以有效地提高发芽率和芽苗菜的品质。

电生功能水的应用

1. 杀菌与保鲜作用

电生功能水具有杀菌、保鲜作用，可以减少种子表面及芽苗菜生长过程中微生物数量，防止芽苗菜腐败长霉。微生物污染是影响芽苗菜发芽率的一个重要因素，通过使用电生功能水，可以创造一个更干净的生长环境，从而提高发芽率。

2. 促进芽苗菜生长

电生功能水还可以促进芽苗菜的生长，增加γ-氨基丁酸等营养物的含量。芽苗菜的生长速度直接影响到发芽率，电生功能水在这方面起到了积极的促进作用。

技术指标

将电生功能水用于芽苗菜的生产，对绿豆、黄豆及苜蓿种子有杀菌及促进其生长的作用，处理后种子表面微生物数量减少1-4logCFU/g，可使芽苗菜的胚轴长或苗高增长15.9%-35.1%，γ-氨基丁酸含量增加。这些技术指标表明，电生功能水在提高芽苗菜发芽率方面具有显著的效果。

结论

综上所述，电生功能水通过其独特的杀菌、保鲜作用和对芽苗菜生长的促进作用，成功地提高了芽苗菜的发芽率。这种技术不仅能够保障芽苗菜的食品安全，还能够提升其营养价值，符合现代绿色农业的发展趋势。