鳕鱼和其他鱼类的营养价值有何不同？

1. 蛋白质含量：鳕鱼的肉中蛋白质含量比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高[[3]()][[6]()][[16]()][[14]())]。蛋白质是人体重要的营养素，对于维持身体健康，增强免疫力有着重要作用。

2. 脂肪含量：鳕鱼的肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍[[3]()][[6]()][[16]()][[14]())]。这对于关注脂肪摄入的人来说是一个好消息，鳕鱼提供了高质量的蛋白质，而脂肪含量相对较低。

3. 维生素含量：鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素[[3]()][[6]()][[16]()][[14]())]。这些维生素对人体健康至关重要，例如维生素A对视力保护有重要作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。

4. 矿物质含量：鳕鱼还富含钙、镁、硒等矿物质[[1]()][[4]()][[6]()][[14]())]。这些矿物质对于维护骨骼健康、心血管健康等都有着重要作用。

5. 特殊营养成分：鳕鱼胰腺含有胰岛素，有较好的降血糖作用[[1]()][[9]()][[14]())]。这对于糖尿病患者来说，鳕鱼可能是一个良好的食物选择。

总的来说，鳕鱼的营养价值在于它富含高质量的蛋白质，同时脂肪含量相对较低，而且还含有丰富的维生素和矿物质，以及一些特殊的营养成分。这些特点使得鳕鱼成为一种非常健康的食品选择。