如何自制红薯淀粉？

1. 准备材料和工具

首先，你需要准备一些红薯。选择白心的红薯效果会更好。此外，你还需要一些工具，如破壁机、沙布袋、大盆、水龙头等，用于打红薯泥、过滤渣子、搓洗淀粉等步骤[[4]()][[5]()][[9]()]。

2. 制作红薯泥

将红薯洗净，去皮，切成小块。然后，分五次放入破壁机中搅打成红薯泥。每次可加三分之一的水，以便更好地打成泥状[[4]()][[5]()][[9]()]。

3. 过滤和沉淀淀粉

将红薯泥倒入沙布袋中，用一个大盆接住。然后，打开水龙头，开最小的水流冲进沙布袋里，用手搓洗，这样可以得到淀粉水。当水满后，挤干净红薯泥的水分，把大盆的水倒进大桶备用。接着，重复以上搓洗步骤，大概三次。淀粉水静置3小时后换水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下来的湿淀粉。之后，加入干净清水，把沉淀的湿淀粉和清水搅拌开，继续静置3小时，换水，直到沉淀后表面的水是干净清澈的。一般换水2-3次[[4]()][[5]()][[9]()]。

4. 晾干和储存淀粉

最后一次把上层的水倒掉，剩下底部的湿淀粉。用饭勺全部撬起来，放到纱布里沥干。沥干一点后，就形成了一球淀粉块。把它掰成小块，在太阳底下晒干或者用食品烘干机40°低温烘干。具体时间要看粉块状态，轻轻一捏，粉块就散为全干。一定要全干状态，否则很快就会发霉。十斤红薯能出750克淀粉，出粉率为15%[[4]()][[5]()][[9]()]。

5. 注意事项

在制作过程中，需要注意卫生和清洁，避免杂质混入淀粉中。此外，晒干后的淀粉应储存在阴凉干燥的地方，避免受潮和霉变[[4]()][[5]()][[9]()]。

以上就是自制红薯淀粉的详细步骤。希望对你有所帮助！