土豆淀粉对健康有何益处？

1. 全面的营养：土豆淀粉含有丰富的蛋白质，富含8种氨基酸，这对于增强人体免疫力很有帮助。此外，土豆淀粉还含有微量元素以及维生素，包括维生素C、维生素B1、B2、铁和磷等，这些都是身体所需的重要营养素。

2. 有利于减肥：土豆淀粉相对于其他食物，产生的热量较低，且只含有0.1%的脂肪。这使得土豆淀粉成为一种较为健康的食品选择。

3. 改善血糖平衡：土豆淀粉中的抗性淀粉可以帮助平衡血糖。在饮食中补充抗性淀粉有助于控制超重个体的血糖水平。一项研究发现，每天食用抗性淀粉六周可改善18名超重成年人的葡萄糖平衡。

4. 可能改善代谢综合症：抗性淀粉可能改善代谢综合症，这是一种增加心脏病、糖尿病和中风风险的一组因素。在代谢综合征患者的饮食中添加抗性淀粉可改善胆固醇、甘油三酸酯水平和胰岛素敏感性。

5. 有益心脏健康：抗性淀粉降低了血液中的异常脂肪水平，同时还降低了胆固醇和甘油三酸酯的水平。

6. 保护肾脏：在饮食中补充抗性淀粉可降低肾透析患者的有毒代谢产物水平。

7. 有益于体重控制：抗性淀粉可以通过多种方式帮助血糖正常化，包括减少能量（食物）需求、减少脂肪的积累和血糖水平，以及通过肠道中的发酵增加了脂肪的分解。

8. 改善肠道功能：土豆淀粉中的抗性淀粉可以增加肠中丁酸的浓度，从而有益于肠道菌群。丁酸盐还可以保护肠壁并减少炎症。

9. 帮助改善腹泻：食用抗性淀粉有助于减少肠道中的有害细菌，从而治疗人类和动物的传染性腹泻。

10. 保护脑细胞：土豆淀粉中的维生素C能够保护脑细胞，让血液里面的胆固醇降低。

总的来说，土豆淀粉是一种营养丰富、对健康有益的食物。然而，需要注意的是，虽然土豆淀粉有许多益处，但也要注意适量食用，因为过量摄入任何食物都可能对健康造成影响。