如何保存自制的土豆粉和淀粉？

在保存自制的土豆粉和淀粉时，我们需要考虑以下几个方面：

1. 保存方法

- 湿淀粉：如果你想保存湿淀粉，可以将淀粉加入水搅拌，同时在水中加入0.5%的明矾，这样淀粉沉淀在水的下面，但不要超过10天，同时要注意定期换水。另外，也可以将淀粉干燥保存，密封在一个罐子里或者用一个袋子夹住。

- 干土豆淀粉：干土豆淀粉可以放在可以密封的保鲜袋里面，抽去里面的空气，最后放在角落里面就可以的了，这个就是隔绝空气的方式储存的，这样的方式可以很哈避免空气里面的水分进入到淀粉里面的了。

- 自制鲜土豆粉：自制鲜土豆粉可以将其放入凉水中浸泡一会后捞起风干即可保存个差不多一个月。此外，也可以将土豆粉泡发，控干水分，晒干够可以保存20天左右。如果需要保存的时间更久一点，则需要将土豆粉装在干净的保鲜袋中，压去袋内多余的空气，放入冰箱冷藏，可以保存30天。

2. 保存条件

- 防潮：土豆淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，马铃薯淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。

- 防止异味：由于马铃薯淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味。

- 防止虫蚀鼠咬：马铃薯淀粉和各种粮食一样，容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中除保持库房清洁外，应作好防虫灭鼠工作。

3. 注意事项

- 密封保存：无论是湿淀粉还是干土豆淀粉，都需要密封保存以防止空气和水分的进入。

- 适宜的温度和湿度：理想的湿度约60%-70%，储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短淀粉的保质期。淀粉储荐理想温度为18℃-24℃。

- 定期检查：定期检查淀粉和土豆粉的状态，及时更换水分和检查是否有虫害等问题。

- 尽快食用：虽然淀粉和土豆粉可以保存一段时间，但是为了保证食物的新鲜度和营养成分，建议尽可能快地食用。