怎样挑选新鲜的鳕鱼？

1. 形状：正常的银鳕鱼是椭圆形切片。如果是其他形状，可能是假冒的鳕鱼。

2. 纹路：纹路清晰说明肉质密实有弹性。如果纹路模糊或者肉质松弛，可能是不新鲜的鳕鱼。

3. 鳞片：鳞片分明说明鱼肉新鲜。如果鳞片脱落或者鱼肉有斑点，可能是不新鲜的鳕鱼。

4. 颜色：银鳕鱼切面为白色，偶尔一部分带轻微的褐色，油甘鱼切面很明显深褐色纹路。如果鱼肉颜色异常，可能是不新鲜的鳕鱼。

5. 价格：从整体上讲，选购鳕鱼价格也是品种保证的一个方面。市面上最大假货就用油鱼来代替鳕鱼，如果价格过于便宜，可能是假冒的鳕鱼。

6. 包装和标签：包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。包装上应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等信息，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

7. 生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外,仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

8. 冷冻状态：解冻后的鳕鱼摸上去很柔滑，而油鱼相对粗糙。如果鳕鱼表面附有太多冰霜时,表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过,应避免购买。

9. 鱼皮和肉色：银鳕鱼的鱼皮是黑色的、肉色较白，而油鱼鱼皮是浅灰色的,且肉色偏黄。如果鱼皮和肉色不符合上述特征，可能是假冒的鳕鱼。

10. 来源：目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、***，如果不确定鳕鱼的来源，可能是假冒的鳕鱼。

以上就是挑选新鲜鳕鱼的一些注意事项，希望对你有所帮助。