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By :笑容工程师 19

如何储存保鲜鱼类?

鱼类的储存保鲜方法主要有以下几种:

冰箱保鲜

冰箱保鲜是常见的鱼类储存方法。首先,要去掉鱼的内脏、鱼鳞,洗净沥干水分后,切成小段,用保鲜袋或塑料食品袋包装好,以防腥味扩散。然后,根据需要保存时间的长短,分别置入冰箱的冷藏室或冷冻室。冻鱼经包装后可直接贮藏放入冷冻室。需要注意的是,放入冰箱贮藏的鱼,质量一定要好。已经冷冻过的鱼,解冻后就不宜再次放入冷冻室长期贮存。熟的鱼类食品与咸鱼必须用保鲜袋或塑料食品袋密封后放入冰箱内,咸鱼一般可贮于冷藏室内,不必冷冻。

浸烫保鲜

洗净鲜鱼外表,切成所需要的形状,用具有透湿性的尼龙袋装好,整袋置于80℃左右的热水中浸泡几秒钟消毒杀菌。经过这样处理的鲜鱼,能延长其保存时间。

盐酒保鲜

把鲜鱼内外洗净,切成一寸见方的小块,稍稍晾一晾,然后拌上些佐料装入一陶器内,再倒上一点植物油。用料的具体比例为:每5千克鱼肉放200克盐、100克白酒、300克油。最后密封放置于阴凉干燥处。用这种方法保存的鱼,另有一种特殊风味。

其他方法

除了上述方法外,还有一些其他的鱼类储存保鲜方法。例如,可以用浸过醋的湿布,把鲜猪肉包起来,即使不放冰箱里,猪肉也可保鲜一昼夜。或者用手握住鱼鳃的下部,让鱼头向上,鱼的嘴巴张开后,在活鱼的嘴里滴几滴白酒。或者用细绳将鱼唇和***邦成弓型,可使鱼多活一些时间。此外,还可以将鱼剖杀取出内脏和鱼鳃以后,不要刮鳞,也不要清洗。直接用布擦净,放在凉盐水中泡四个小时,然后取出晒干,再涂抹些食用油在鱼的表面即可。

在实际操作中,可以根据鱼类的种类和数量,以及自己的实际情况,选择适合的储存保鲜方法。同时,也需要注意定期检查储存的鱼类,以确保其新鲜度。

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